2017年5月1日 カテゴリ:メシマズ嫁  コメント:(0)
        254: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/02/12(火) 20:13:17.97
        茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
        なんだったと思う?


        255: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/02/12(火) 20:18:01.52
        >>254
        途中送信orz
        茄子の揚げ煮がジャリジャリするから聞いてみた。
        なんだったと思う?
        茄子の色素は水溶性で煮汁に入れると色落ちする。だから入れたんだと砂鉄を。
        鉄分でナスニンという色素が安定化して色止めできるのは知っている。糠床に古釘を入れたりする要領だ。

        256: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/02/12(火) 20:23:21.37
        >>255

        嫁さん貧血持ちなんだな
        自分の体の事をよく考え、あまつさえ茄子の色にも気を配る
        よく出来た嫁じゃないか

        257: 255 投稿日:2013/02/12(火) 20:41:27.13
        ジャリジャリは嫁も認めた。
        何故だかわからず彼女なりに考えた結論としては「茄子に対して砂鉄が多かった」とのこと。
        砂鉄と色素が化合して茄子に溶け込むと思っていたらしく、完全に溶け込まない砂鉄が「少し」鍋底に残っていたということのようだ。
        砂鉄は格子状に切れ目を入れた茄子の皮に満遍なくまぶしたらしい。中までジャリジャリ。
        あと砂鉄は砂みたいなもので水に溶けるはずだからやはり分量が多かったかもしれないとのこと。
        砂は水に溶けない。

        259: 255 投稿日:2013/02/12(火) 20:59:01.96
        似たような話では以前にゴボウは洗いゴボウより泥つきの方がいいと聞いて泥つきのまま料理した。
        嫁いわく、普通なら野菜は洗うけれどわざわざ泥つきのまま売られているということは無農薬とかの食べられる泥があるのだろうと思ったとのこと。
        わざわざ泥をつけて売っているのだからそのまま使う物だと思ったそうだ。
        一本まるごとじゃなく小分けにして味噌汁に入っていた程度だから事なきをえた。
        味付けは家庭料理としては普通レベルと思うし、基本的に食べられるものと食べられないものの区別もできるし、食材の組み合わせもおかしくないんだが、
        何か知識を間違えて吸収したり、その間違えて吸収した知識にちょっと疑問を持ちながらも一人合点というか疑問に自分なりの解釈をつけて納得してしまう思考癖があるようだ。
        野菜は皮に栄養があると聞くと里芋をヒゲモシャの皮ごと豚汁に入れるようなことを平気でやる。
        一応この里芋は泥つきではなかったから食べた。

        長文スマソ

        260: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/02/12(火) 21:04:38.45
        なんでここの嫁どもは焦がしちゃったとか分量間違えちゃったとかじゃなくて根本的に頭おかしいの?

        261: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日:2013/02/12(火) 21:05:18.26
        それを許容してる旦那と類友なんだろ

        引用元: http://www.logsoku.com/r/2ch.net/tomorrow/1360215619/

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